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健康知识科普
饮食与癌症的预防
2007 年世界癌症基金会及美国癌症研究所，发布名为“食物、营养、身体活动和癌症预防”的世界性研究报告，明确指出植物性为主的饮食方式有预防癌症的作用，并建议大量减少肉类的摄取。
β胡萝卜素的使用提供一个随机临床实验的必须性和重要性的例子。流行病学家观察到当血清中含有较高的β胡萝卜素时，具有保护作用并可降低癌症的风险，尤其在降低肺癌的几率上最为明显。这样的假设衍生出一系列在芬兰和美国进行的大型随机临床实验（CARET study）。在80年代和90年代中，这项研究提供β-胡萝卜素或安慰剂给约80,000名吸烟者与曾吸烟者。出乎意料之外，这些测试发现补充β胡萝卜素并未降低肺癌发生率和死亡率，反而发现受试者的肺癌发生率反而因为外加的β胡萝卜素而有微幅的提高，使得这项研究很快就被停止。
随机临床实验也有许多的实际施行的困难，特别是在食物及维生素的试验上。防癌食物十字花科之作用机制：含有吲哚类（indoles），可有效减少乳癌及卵巢癌发生几率，另外含硫代配糖体可活化肝脏解毒酵素，抑制自由基伤害细胞。来源：花椰菜、油菜、芥蓝菜、 雪里红、高丽菜、芥菜、大白菜、小白菜、青江菜、白萝卜。
微量营养素缺乏被认为与癌症有关，但是进行随机临床实验需要众多人数参与，需时多年才能完成，因此花费也极为昂贵和复杂，所以很少实施。而通常只能以单剂量来做实验，缺乏其他浓度比较，使得难以评估实际临床所需的量也是一大问题。
在流行病学家及医学研究者继续探讨癌症的相关生活因素的同时，美国医学会所出版的著名医学杂志也于 2009 年刊登一篇由美国癌症中心所主导的50万人大型饮食研究，直指红肉和加工肉类的摄取和癌症死亡率有密切相关。这篇研究数据显示，每天只要吃一片炸排骨大小的肉类，10 年内光是因癌症死亡的几率就会增加 20%，更不用提及因此产生癌症的比例了。
动物性食品可说是各大癌症共同的危险因子，不论是红肉、白肉或乳制品都和癌症有紧密关联。大型的世界性癌症与饮食研究，皆强烈建议减少或避免动物性食品摄取，采素食降低癌症发生率。
所以防癌守则：日常三餐以新鲜食材为主，以新鲜蔬果作为膳食纤维的主要来源。加工、腌渍、肥肉、内脏及油炸食物应该少吃。饮料以白开水为主。每周运动至少3次，心跳要达到每分钟130下，并持续30分钟。尽量维持正常的生活作息，注重睡眠品质，再加上定期进行健康检查
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