石海丹，博士，营养医师，国家注册营养师，研究方向为食品化学与营养学。在临床营养科从事营养医师工作，专注于肥胖、痛风、老年慢性病、肿瘤放疗以及炎症性肠病、急慢性胰腺炎、肝硬化失代偿期等消化内科领域疾病的营养支持治疗的医疗和科研工作。
中国中医药信息学会食疗分会理事，陕西省医促会肿瘤营养专业委员会常务委员，陕西省抗癌协会整合肿瘤放疗营养学会委员，陕西省医学传播学会临床营养专业委员会委员，参与国家级省市级科研项目3项，参与完成国家继续教育2项和省级适宜技术1项，主持院新技术1项。发表SCI论文共计11篇，中文核心4篇，其中以第一作者发表SCI论文5篇。撰写科普文章40余篇。